一、微波熟化的特点——能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。微波五谷杂粮烘焙熟化设备生产线工艺流程

1、微波熟化的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能大限度的保持其营养成分。

2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。

3、熟化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。

4、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能*大限度的保持其营养成分。对*的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90；对*的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。

二、 实例介绍：A、 工艺流程（以花生为例）：花生筛选- 清洗 -甩干- 微波熟化 -冷却 -包装B、 效果花生熟化率几乎可达100%，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。花生用不同工艺焙炒的比较加工设备 ---- 外观 ----- 口感铁锅 ----- 有焦痕、膨化率差 ----- 部分酥脆，差大恒温干燥箱 --- 无膨化，原色保持好---含硬，在酥脆，味浓厚远红外烤箱 ----膨化好，存在焦痕现象------酥脆，香味浓厚微波设备 ----熟化、膨化率高、无焦痕、原色好 ---酥脆，香味浓厚 从上的对比中可看出：用远红外箱炒花生都满足产品要求，花生酥脆爽口，香味浓厚，花生膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力。 微波能应用技术正被广泛应用于豆类、花生等干果类的熟化烘烤。与传统制作方式相比，微波能熟化的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。微波五谷杂粮烘焙熟化设备生产线工艺流程

花生烘烤设备利用微波烘烤时间大概5-8分钟，温度在85℃左右，烘烤出来的花生外观颜色不变，口感酥脆，不上火。

微波花生烘烤机是一款利用微波对花生直接加热而烘烤的设备，为了能均匀的烘烤花生，利用微波设备是好不过的选择，微波能穿透花生，直接由内到外的烘烤。烘烤出来的花生的酥脆爽口，香味浓郁，烘烤率高，色泽自然，营养成分损失少。微波烘烤设备既可提高产品质量，又给客户带来宏观的经济效益